Місце сили: оновлений простір «Грибової хати»

Новий зал культового ресторану «Грибова хата» в Карпатах, відомого серед туристів і мандрівників, які шукають справжню автентику, тепло й смак регіону, перетворює традиційну українську гостинність на інноваційне гастрономічне враження. Тут, серед природи, дизайнери YOD Group створили середовище, де гриб — не лише страва, а й символ, матеріал, філософія.

Анастасiя Белогривцева

28-05-2025 07:48

Вибір редакції

У новому залі культового ресторану «Грибова хата» в Карпатах дизайнери студії YOD Group по-новому осмислили суть української гостинності, поклавши в її основу образ гриба — головного інгредієнта закладу і водночас багатозначного символу. Простір сформовано навколо м’яких форм, біоморфної архітектури, природної палітри та матеріалів, що відсилають до гармонії з довкіллям.

Ітер’єр побудований майже повністю з двох локальних матеріалів — фактурної штукатурки та травертину, видобутого неподалік Тернополя. Гриби стали нлише тематичним мотивом, а й фізичним елементом: більшість меблів створена в Україні, використовуючи натуральні компоненти.

Екологічний підхід простежується в кожній деталі. Наприклад, дизайнер Валерій Кузнєцов розробив світильники, що одночасно слугують кранами для миття рук — їхні корпуси виготовлені з переробленого пластику.

Концепція гриба проходить наскрізною темою — від меню до інтер’єру. Стійку хостес оздоблено чаговими грибами, які в природі виростають на стовбурах дерев, підкреслюючи зв’язок із лісом.

Одним із найбільш унікальних рішень стали фіранки з біотекстилю на основі грибного міцелію. Художниця Даша Цапенко створила серію з шести завіс у вигляді традиційного верхнього одягу — кожухів, а також одну прямокутну. Для цього сітки з кокосового та конопляного волокна були засіяні спорами трутового гриба і поміщені у контрольоване середовище. Протягом трьох тижнів міцелій проростав, формуючи унікальні фактури, які не можна було передбачити заздалегідь.

Просторове планування залу організоване навколо трьох острівців, які представляють локальні гастрономічні традиції: сирну (з фірмовими кониками), м’ясну (із традиційними шовдарями) та дистиляційну (з алкоголем на травах).

«Ця архітектура органічно виросла в існуючому просторі ресторану, як виростає гриб у грибниці. Це підкреслює ідею органічності та локальності через переосмислення традиційних матеріалів та презентацію гастрономічних традицій регіону», — розповідає керуючий партнер YOD Group Володимир Непийвода.