Львівська CUKIERNIA: відродження кондитерської легенди

Проєкт CUKIERNIA — це трансформація легендарної львівської кондитерської, заснованої у 2000 році. Розташована на першому поверсі історичної будівлі в центрі міста, Cukiernia завоювала популярність завдяки аристократичному шарму та вишуканій якості десертів за старовинними рецептами. Свою роботу над проєктом команда YOD розпочали з пошуку нових значень та символів для Cukiernia. Для дизайнерів було важливо не лише оновити дизайн, а й переосмислити загальну концепцію, надати іконічному бренду свіжої енергії. Водночас було важливо зберегти ДНК цього місця, тонко визначивши неперервність традиції як одну з його ключових цінностей.

HIS

31-01-2024 06:18

Выбор редакции

Основні матеріали

Основний підхід у цьому проєкті — робота з мономатеріалами та гра з відтінками. Інтер'єр поєднує два основні матеріали та кілька допоміжних. Основними є мармур та унікальне тинькування, створена з яєчної скоринки. Допоміжними стали світла деревина та шляхетна латунь. Італійський мармур теплого кремово-коричневого кольору покриває горизонтальні поверхні інтер'єру — підлогу та стільниці. Карамельні відливи в природному мармуровому малюнку віддзеркалюють тему карамелі чи вершків у багатошарових тортах.

Текстурні стіни

Стіни Cukiernia вкриті унікальним матеріалом, створеним спеціально для проєкту на основі яєчної скоринки. Враховуючи, що яйця — один з ключових інгредієнтів у випічці, який присутній у майже кожному елементі меню Cukiernia, одна з українських птахоферм пожертвувала понад тонну скоринки для створення яєчного тинькування. Було важливо створити візуально виразну текстуру з яєчних шкаралуп, уникнути зайвого рельєфу та абразивності, щоб одяг відвідувачів не зачіпався, а руки від випадкових торкань до стін не дряпалися. Чергової складності завдав колір новоствореного матеріалу: яйця з ферми були білі, а для інтер'єру потрібен був теплий відтінок. Тут на допомогу прийшли замовники та їх команда. Кондитери Cukiernia, які продовжували працювати протягом роботи над проєктом, зібрали коричневі шкаралупи з яєць, які використовували у своїй кондитерській. 1300 кілограмів білих шкаралуп змішали з 200 кілограмами червоних, створивши бажаний відтінок тинькування.

Простір з історією

Простір Cukiernia площею 165 кв.м складається з трьох залів. Перший, через який відвідувачі потрапляють у заклад, має багаторівневий вітринний стелаж з кондитерськими виробами. Гості можуть обійти його і розглядати асортимент тортів, печива та випічки, щоб зробити свій вибір. Тут є сходи на другий рівень із дерев'яними поручнями динамічно округлої форми. Другий зал має барний острів, що структурно нагадує дизайн вітрини з першого залу. Поруч із барним лічильником — стільці від українського бренду Woo.

Третій і найбільший зал розміщує кілька варіантів сидіння, включаючи невеликі столики для однієї або двох осіб та довгий спільний стіл. Суттєвим недоліком приміщення була недостатня кількість денного світла. Щоб візуально наповнити зали повітрям, на додачу до світлої гами кольорів у оздобленні, використали лаконічні арочні ніші, що поєднують суміжні зали. Лаконічні підвісні лампи від іспанського бренду Aromas del Campo підтримують округлі контури арок та меблів.

Деталі з історією

Перевірені стільці з гнутого дерева залишилися з колишнього інтер'єру Cukiernia. Майстри, натхненні печивом, покритим глазур'ю, відновили їх та частково пофарбували у білий. Також залишились дерев'яні основи старих столів, їх вирішили доповнити круглими мармуровими стільницями. Масивна антикварна шафа, яку розмістили поряд зі спільним столом, підтримує тему традицій. Цей унікальний елемент меблів періоду Львівської сецесії потрапив до Cukiernia з приватної колекції власника закладу.