Пекарня-печера FUBA в Мадриді: проєкт Isern Serra

Іспанська студія Isern Serra спроєктувала інтер’єр пекарні FUBA (скорочено від Future Bakery) у Мадриді. Це авторський проєкт шеф-кухаря Фабіана Леона, який мріяв відкрити заклад для людей з алергіями та непереносимістю продуктів, а також для прихильників здорового харчування. У FUBA представлений широкий вибір безглютенової випічки без цукру, яка за смаком не поступається класичним виробам.

Анастасiя Белогривцева

08-09-2025 05:52

Леон не лише створював меню, а й активно долучився до роботи над дизайном інтер’єру.

«Під час першої зустрічі Фабіан окреслив чітке бачення, засноване на поєднанні традицій і інновацій. Традиція для нього — це щось природне, органічне, пов’язане зі спадщиною. Інновація ж символізує майбутнє, технології та уявний світ», — розповідає засновник бюро Ізерн Серра, який допоміг реалізувати ці ідеї в просторі.

Щоб передати цю подвійність, архітектори зробили інтер’єр схожим на печеру, яка сформувалася десятки тисяч років тому, та доповнили його сучасними мінімалістичними предметами. Всі кути приміщення скруглені: стіни та віконні рами обшили гіпсокартоном і вкрили шаром вапняного розчину у м’якому бежевому відтінку.

Меблі додають простору футуристичних нот. У центрі розташований вигнутий стіл із нержавіючої сталі — з одного боку він тримається на двох опорах, а з іншого спирається на фрагмент скелі, добутий у кар’єрі неподалік Мадрида. У нішах стін розміщені тонкі сталеві полиці з буханками хліба.

У глибині пекарні два засклені прорізи дозволяють відвідувачам спостерігати за процесом приготування. А штучний світловий колодязь у стелі створює відчуття, ніби це вихід із «печери» назовні.